ごはん、酢豚、春雨スープ、牛乳

630キロカロリー

今日は中華献立で酢豚です。給食の酢豚は肉団子を使用したり、豚の角切りを使用したり、その都度肉の種類を変えてアレンジしています。今回は鉄分強化のため豚レバーを使用しました。下味とでんぷんのついた豚レバーとじゃがいもを油で揚げます。人参やたけのこなどの野菜類は炒めて味つけをしておいて、その中に揚げた豚レバーとじゃがいもを入れて和えます。そのまま食べると少しクセのある豚レバーもケチャップ味の酢豚にすることで食べやすくしています。

きつねうどん、ゼリーフライ、ミニトマト、牛乳　611キロカロリー

今日は給食室で手作りの「ゼリーフライ」です。埼玉県の郷土料理です。みじん切りにした人参、ねぎ、玉ねぎを一度炒めて冷ましてから、ポテトサラダベース（じゃがいもをマッシュしたもの）と小麦粉、パン粉を合わせて丸めます。生地の中におからパウダーも加えて、食物繊維が摂れるように工夫しています。崩れないようにそっと揚げて、最後にソースをかけます。コロッケに似ていますが、ゼリーフライはパン粉を生地の中に入れて揚げるのが特徴となっています。

北本トマトカレー、フルーツポンチ、牛乳  736キロカロリー

今日はトマトをたっぷり使った「北本トマトカレーライス」です。北本トマトカレーと呼ぶには、①ライスをトマトで赤色にすること。②ルーにトマトを使用すること。③トッピングにトマトを使用することだそうです。給食でも再現するために、ご飯はトマトジュースを入れて炊き込み、赤色に仕上げ、ルーには生のトマトとカットトマト缶を入れました。しっかり煮込んでトマトの酸味をとばしているので、トマトが苦手な子でも食べやすくなっています。

きなこコアトースト、野菜のスープ煮、牛乳

今日の「きなココアトースト」は給食室で手作りしました。4人の調理員さんが約８００人分を作りました。ココア、マーガリン、グラニュー糖を練って混ぜたものを食パンに塗ってオーブンで焼きます。一度に大量の食パンを焼くので、焦げないように温度と時間を調整しながら焼いていきます。きな粉をココアとマーガリンと混ぜることで粉っぽさを感じないので、栄養をそのまま摂ることができます。ご家庭でも簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみてください。

ごはん、焼き魚（あじ）、おふくろ煮、すまし汁、牛乳

今日はだしの味がしっかり感じられる「すまし汁」です。かつおとさばの出汁パックでしっかりだしをとり、人参、わかめ、ねぎを入れました。給食ではお魚豆乳団子を入れています。すりつぶしたタラを使った団子になっています。ふわふわの食感が楽しめるすまし汁です。今日は６／１９で食育の日で、和食献立になっています。

　ターメリックライスのクリームソースかけ　千切りおじゃがのサラダ　牛乳

　６６４キロカロリー

　ターメリックライスに具だくさんのクリームソースがよく合っていて、食べやすかったです。千切りおじゃがは油で揚げてあり、香ばしい風味でとても良かったです。

　今日の「千切りおじゃがのサラダ」は茹でて冷却した人参、キャベツ、きゅうりの上に素揚げしたじゃがいもをトッピングしたサラダです。しっかり冷ますことでサラダのシャキシャキ感を残し、サクサクのじゃがいもがいいアクセントになるように工夫してあります。ひと手間加えたサラダになっていて、各クラス残食も少なかったです。

塩ラーメン、ネギみそパオズ、のらぼうあえ、牛乳

582キロカロリー

 今日は中華献立です。給食の塩ラーメンは鶏がらだしと煮干しだしを合わせ、時間をかけてだしをとっています。
豚肉をしっかり炒め、だしを入れたらたっぷりの野菜を入れて煮込みます。だしの味がしっかり出ているので、調味料は醤油と塩胡椒のみです。塩ラーメンですが、塩分を控えられるよう工夫しています。
副菜は埼玉県産のねぎ味噌パオズと、のらぼう菜を使ったごまあえを提供しました。

かてめし、ししゃもフリッター、青菜とコーンのソテー、牛乳

５８７キロカロリー

今日の「かてめし」は秩父地方の郷土料理です。お米の生産が少ない地方では、ごはんの量の増やすために具を加えて炊き込んで、色鮮やかな炊き込みご飯をよく作るそうです。給食では人参、ごぼう、油揚げ、ちくわ、こんにゃくを入れました。
「青菜とコーンのソテー」は青菜が苦手な子でも食べやすいようにウィンナーとコーンを入れて作りました。味付けも鶏がらだしと塩胡椒のみなので、ご家庭でも簡単に作れます。あと一品欲しいときにパッと作れる副菜です。

黒パン、ポークビーンズ、玉ねぎドレッシングサラダ、あじさいゼリー、牛乳

664キロカロリー

今日は給食室で手作りの「あじさいゼリー」です。

粉寒天を溶かして、サイダーで液を作っておきます。その間にカップにナタデココとぶどうゼリーを入れて、寒天液が固まらないうちにカップに流し入れます。西小では800個作りました。ナタデココとぶどうゼリーがこの時期に咲くあじさいの色を表現しています。サイダー入りの寒天液も透き通っていて、きれいにできあがりました。ナタデココとぶどうゼリー、それぞれ違った食感が楽しめるゼリーとなっています。

しゃくしなチャーハン、おかか炒め、やきつくね、牛乳

561キロカロリー

今日は秩父地方の特産品であるしゃくし菜を使った「しゃくし菜チャーハン」です。「しゃくし」とはご飯を盛りつける「しゃもじ」のことで、葉っぱと茎がそれに似ていることからしゃくし菜という名前がついたと言われています。給食ではしゃくし菜の漬物を使って作りました。じゃこを入れてカルシウムが摂れるように工夫しています。
おかか炒めはたくさんの野菜を炒め合わせ、最後に鰹節をたっぷりと入れました。普段は２つの釜を使って作るところを１つの釜で作ったので均等に混ざるように炒めるのは大変です。