ごはん、カレイのレモン風味、けんちょう、すまし汁、牛乳　645kcal

今日は山口県の郷土料理「けんちょう」を提供しました。山口県では昔から伝わる家庭料理で、一般的な野菜や根菜類のほかにしぼり豆腐が入るのが特徴となっています。味つけは砂糖、しょうゆ、酒、みりんですが、今日はすまし汁に使用するだし汁も入れて旨味を足しました。豆腐から水分が出てしまうので、でんぷんでとろみをつけて食べやすく工夫してあります。