黒パン、豚肉と大豆のトマト煮、カラフルサラダ、牛乳　644キロカロリー

今日は「豚肉と大豆のトマト煮」です。乾燥大豆を朝から２時間以上かけて煮戻しておきます。豚肉、じゃがいも、玉ねぎを炒めて、調味料とトマト缶を入れてじっくり煮込みます。調理工程で加える水は大豆の戻し汁を使用します。大豆の旨味や栄養を捨てることなく使っています。砂糖はあまり入れていないのですが、大豆の甘みが加わっているのでトマトの酸味が抑えられて食べやすくなっています。