白だしわかめうどん、大豆入り大学芋、切り干し大根サラダ、牛乳　680kcal

今日は旬のさつまいもを使った「大豆入り大学芋」です。大豆は朝からじっくり戻して、片栗粉をまぶして揚げます。乱切りのさつまいもを素揚げして、砂糖、しょうゆ、水あめ、酢を合わせた調味料で和えて配缶です。大豆も甘くなっておいしいです。子どもたちにも人気のメニューとなっています。

オムライス、蕪のクリームスープ、牛乳 594kcal

今日は久しぶりの登場「オムライス」です。ケチャップライスを炊いて、オムライスシートは蒸して１枚ずつ丁寧に折り、ご飯とは別に配缶します。
「かぶのクリームスープ」は旬のかぶを葉ごと使ったスープです。埼玉県は生産量第２位と言われていて、今日のかぶも埼玉県産を使用しています。たくさんの野菜が入ったクリームスープになりました。

カレーパントースト、コンソメスープ、ヨーグルト、牛乳　669kcal

ごはん、白身魚の野菜あんかけ、切り干し大根の煮つけ、すまし汁、牛乳

640kcal

今日は給食室の大きな釜でじっくり煮た「さばのみそ煮」です。しょうがのせん切りも入っているので、さばの臭みもなく食べやすくなっています。大きな釜で煮付けると短時間でもしっかり中まで味が染み込みます。
また「豆腐の五目汁」のだしを「あさづけ」のドレッシングに少し使いました。五目汁も薄口しょうゆと塩のみで調味しているため、だしの旨みを感じられるものになっています。　

鶏塩ラーメン、パオズ、紅花若菜のごま酢和え、牛乳　５７１kcal

中華のメニューでした。鶏塩ラーメンは、野菜も豊富でダシもよく効いて美味しかったです。紅花若菜のごま酢和えは、桶川産の紅花を使用しており、ごまの風味が良く感じられました。パオズ（中華肉まん）との組み合わせも良かったです。

元気ごはん、焼き魚、れんこんの炒めもの、呉汁、牛乳　626kcal

今日はひきわり大豆が入った「呉汁」です。大豆と根菜類が入った呉汁は栄養価も高く、体も温まる汁ものになっています。また焼き魚は「あじのピリ辛漬け」となっていて、五穀米が入っている「元気ごはん」がよくすすむおかずとなっています。今日は持久走大会だったので、疲れた体に栄養補給ができる献立になっています。

吹き寄せごはん、鶏肉の香味焼き、野菜炒め、果物（みかん）、牛乳　608kcal

今日は秋の味覚をたくさん使った「吹き寄せごはん」です。栗、しめじ、小豆を使って秋をイメージさせています。日本では昔から伝わる懐石料理で秋から冬の初めにかけて使われている料理名です。
「鶏肉の香味焼き」は鶏肉にしょうゆ、にんにく、オリーブ油で下味をつけ、チーズとパセリを混ぜ込んだパン粉をまぶしてオーブンで焼きました。それぞれの食材の風味が香るものとなっています。

しゃくしなチャーハン、おふくろに、きびなごのカリカリフライ、牛乳　601kcal

今日は埼玉県の食材でもある「しゃくし菜」を使って「しゃくし菜チャーハン」を作りました。秩父地方では白菜の代わりに昔から作られているもので、それを漬物にしたものが「しゃくし菜漬け」です。給食では刻んだものが納品され、味つけはしょうゆ、ソース、中華スープ、塩のみです。
野菜を大きめに切ってよく煮た「おふくろ煮」も味がよく染みていておいしいです。

フラワーロール、レモンガーリックチキン揚げ、肉団子と白菜のスープ、海藻サラダ、牛乳　５６９kcal

レモンガーリックチキン揚げは、香ばしく揚がっていて、サクッという食感が良かったです。肉団子と白菜のスープは野菜の風味がスープに溶け込んで美味しかったです。

舞茸ご飯、八頭コロッケ、ビーフンソテー、牛乳　　６３７kcal

秋の味覚の舞茸ご飯は、味が深く旬のおいしさを感じました。埼玉県産の八頭を使ったコロッケともよく合っていました。ビーフンソテーは、野菜が多く摂取できて児童にとっても良かったと思います。