塩ラーメン、ネギみそパオズ、のらぼうあえ、牛乳

582キロカロリー

 今日は中華献立です。給食の塩ラーメンは鶏がらだしと煮干しだしを合わせ、時間をかけてだしをとっています。
豚肉をしっかり炒め、だしを入れたらたっぷりの野菜を入れて煮込みます。だしの味がしっかり出ているので、調味料は醤油と塩胡椒のみです。塩ラーメンですが、塩分を控えられるよう工夫しています。
副菜は埼玉県産のねぎ味噌パオズと、のらぼう菜を使ったごまあえを提供しました。

かてめし、ししゃもフリッター、青菜とコーンのソテー、牛乳

５８７キロカロリー

今日の「かてめし」は秩父地方の郷土料理です。お米の生産が少ない地方では、ごはんの量の増やすために具を加えて炊き込んで、色鮮やかな炊き込みご飯をよく作るそうです。給食では人参、ごぼう、油揚げ、ちくわ、こんにゃくを入れました。
「青菜とコーンのソテー」は青菜が苦手な子でも食べやすいようにウィンナーとコーンを入れて作りました。味付けも鶏がらだしと塩胡椒のみなので、ご家庭でも簡単に作れます。あと一品欲しいときにパッと作れる副菜です。

黒パン、ポークビーンズ、玉ねぎドレッシングサラダ、あじさいゼリー、牛乳

664キロカロリー

今日は給食室で手作りの「あじさいゼリー」です。

粉寒天を溶かして、サイダーで液を作っておきます。その間にカップにナタデココとぶどうゼリーを入れて、寒天液が固まらないうちにカップに流し入れます。西小では800個作りました。ナタデココとぶどうゼリーがこの時期に咲くあじさいの色を表現しています。サイダー入りの寒天液も透き通っていて、きれいにできあがりました。ナタデココとぶどうゼリー、それぞれ違った食感が楽しめるゼリーとなっています。

しゃくしなチャーハン、おかか炒め、やきつくね、牛乳

561キロカロリー

今日は秩父地方の特産品であるしゃくし菜を使った「しゃくし菜チャーハン」です。「しゃくし」とはご飯を盛りつける「しゃもじ」のことで、葉っぱと茎がそれに似ていることからしゃくし菜という名前がついたと言われています。給食ではしゃくし菜の漬物を使って作りました。じゃこを入れてカルシウムが摂れるように工夫しています。
おかか炒めはたくさんの野菜を炒め合わせ、最後に鰹節をたっぷりと入れました。普段は２つの釜を使って作るところを１つの釜で作ったので均等に混ざるように炒めるのは大変です。

ごはん、切り干し大根のスタミナ炒め、イカのかりん揚げ、みそ汁、牛乳

646キロカロリー

今日はかみかみ献立として、「いかのかりん揚げ」を提供しました。いかは低学年でも噛み切れるように柔らかいものを使っています。揚げたいかに甘じょっぱいタレをかけています。他にも「切り干し大根のスタミナ炒め」と「みそ汁」をつけて、ごはんが進む献立にしました。切り干し大根は煮物に使うことが多いと思いますが、炒めものやサラダにもよく合います。