いりめし、魚フライ（鮭メンチカツ）、シーザードレッシングサラダ、牛乳

今日は新メニューの「いりめし」です。徳島県の郷土料理で酢飯にちくわや油揚げ、こんにゃく、野菜、ちりめんじゃこを入れた混ぜごはんです。徳島県では酢飯ではなく、すだちを使うところもあるようですが、給食では酢飯にして作りました。炊き上がった酢飯に味つけをした具材を混ぜています。
また魚フライは「鮭メンチカツ」を提供しました。鮭のすり身にたらのすり身と玉ねぎが入ったメンチカツです。玉ねぎの甘みがあるので、ソースがなくても食べられます。

なす入りミートスパゲッティ、フレンチサラダ、牛乳

 今日は旬のなすをたくさん使った「なす入りミートソーススパゲッティ」です。ソースには豚ひき肉のほかに鶏レバーそぼろを入れて鉄分強化をはかっています。給食室でルーを手作りし、野菜と調味料と一緒に30分以上かけて煮込んでいます。しっかり煮込むことでトマトの酸味が飛び、野菜の旨みをしっかり引き出すことができます。
スパゲッティの麺は別茹でして、食缶に分けたあとに麺同士がくっつかないようにオリーブオイルをかけて配缶します。

プルコギトッパプ、トックスープ、牛乳

今日は食べやすいどんぶりメニューとなっています。
プルコギトッパプとよく一緒に提供されるのが「トックスープ」です。ホームページでも何度か紹介しましたが、トックは家庭でも手軽に使える食材です。煮崩れしにくく、水分もあまり吸わないので給食時間になってもおいしく食べられます。玉ねぎ、にら、わかめと一緒に中華スープとしょうゆ、塩こしょうで味つけをした簡単なメニューなので、忙しいときでも手軽に作ることができます。

ナシゴレン、やきつくね、シンガポールビーフン、牛乳

今日は東南アジアの料理で「ナシゴレン」と「シンガポールビーフン」を提供しました。ナシゴレンは豆板醤やコンソメなどで味つけした具をお米と一緒に炊き込み、彩りに炒り卵を加えて混ぜ込みました。豆板醤が入っているので少しピリ辛ですが、炒り卵が甘めなので一緒に食べるとマイルドになります。「シンガポールビーフン」は給食でも出る「ビーフン炒め」にカレー粉を入れたアレンジメニューです。スパイスを効かせた献立になっています。

なるとわかめうどん、ちくわのゴマ揚げ、大根ツナサラダ、牛乳

今日は四国地方で有名ななるとを使った「なるとわかめうどん」です。だしの味が出るように時間かけて煮出しています。
うどんの付け合わせに「ちくわのごま揚げ」を提供しました。ちくわに黒ごまと小麦粉、ベーキングパウダーを合わせたバッター液をつけて揚げました。ベーキングパウダーが入っているのでモチモチとした食感になり、うどんにもよく合います。