塩ラーメン、ネギみそパオズ、のらぼうあえ、牛乳

582キロカロリー

 今日は中華献立です。給食の塩ラーメンは鶏がらだしと煮干しだしを合わせ、時間をかけてだしをとっています。
豚肉をしっかり炒め、だしを入れたらたっぷりの野菜を入れて煮込みます。だしの味がしっかり出ているので、調味料は醤油と塩胡椒のみです。塩ラーメンですが、塩分を控えられるよう工夫しています。
副菜は埼玉県産のねぎ味噌パオズと、のらぼう菜を使ったごまあえを提供しました。

かてめし、ししゃもフリッター、青菜とコーンのソテー、牛乳

５８７キロカロリー

今日の「かてめし」は秩父地方の郷土料理です。お米の生産が少ない地方では、ごはんの量の増やすために具を加えて炊き込んで、色鮮やかな炊き込みご飯をよく作るそうです。給食では人参、ごぼう、油揚げ、ちくわ、こんにゃくを入れました。
「青菜とコーンのソテー」は青菜が苦手な子でも食べやすいようにウィンナーとコーンを入れて作りました。味付けも鶏がらだしと塩胡椒のみなので、ご家庭でも簡単に作れます。あと一品欲しいときにパッと作れる副菜です。

黒パン、ポークビーンズ、玉ねぎドレッシングサラダ、あじさいゼリー、牛乳

664キロカロリー

今日は給食室で手作りの「あじさいゼリー」です。

粉寒天を溶かして、サイダーで液を作っておきます。その間にカップにナタデココとぶどうゼリーを入れて、寒天液が固まらないうちにカップに流し入れます。西小では800個作りました。ナタデココとぶどうゼリーがこの時期に咲くあじさいの色を表現しています。サイダー入りの寒天液も透き通っていて、きれいにできあがりました。ナタデココとぶどうゼリー、それぞれ違った食感が楽しめるゼリーとなっています。

しゃくしなチャーハン、おかか炒め、やきつくね、牛乳

561キロカロリー

今日は秩父地方の特産品であるしゃくし菜を使った「しゃくし菜チャーハン」です。「しゃくし」とはご飯を盛りつける「しゃもじ」のことで、葉っぱと茎がそれに似ていることからしゃくし菜という名前がついたと言われています。給食ではしゃくし菜の漬物を使って作りました。じゃこを入れてカルシウムが摂れるように工夫しています。
おかか炒めはたくさんの野菜を炒め合わせ、最後に鰹節をたっぷりと入れました。普段は２つの釜を使って作るところを１つの釜で作ったので均等に混ざるように炒めるのは大変です。

ごはん、切り干し大根のスタミナ炒め、イカのかりん揚げ、みそ汁、牛乳

646キロカロリー

今日はかみかみ献立として、「いかのかりん揚げ」を提供しました。いかは低学年でも噛み切れるように柔らかいものを使っています。揚げたいかに甘じょっぱいタレをかけています。他にも「切り干し大根のスタミナ炒め」と「みそ汁」をつけて、ごはんが進む献立にしました。切り干し大根は煮物に使うことが多いと思いますが、炒めものやサラダにもよく合います。

地粉うどん（ごもくうどん）、小松菜のナムル、みそポテト、牛乳

624キロカロリー

今日は秩父の郷土料理「みそポテト」です。秩父地方ではおやつとしても食べられているそうです。西小では約53キロのじゃがいもを使います。じゃがいもにバッター液をつけて、くっつかないようにほぐしながら揚げていきます。最後に作っておいたみそダレを釜で和えています。人気メニューの１つです。家庭ではじゃがいもを電子レンジで柔らかくしておくと時短になります。ぜひ作ってみてください。

かみかみわかめごはん、キャベツとじゃこのうめおかか和え、焼き魚（鯖）、みそ汁、牛乳

622キロカロリー

今日は新メニューの「キャベツとじゃこの梅おかか和え」です。茹でた野菜の上に鰹節と炒ったちりめんじゃこをトッピングします。ドレッシングには練り梅を入れてさっぱりとした味つけにしました。暑い日でも食べやすいサラダになっています。かみかみ献立として、わかめご飯もとりいれました。焼き魚はさばのだし醤油漬けで、ご飯がすすむ献立になっています。

コッペパン、フランクフルト、ごぼうサラダ、キャロットスープ、牛乳

６６１キロカロリー

今日はキャロットスープです。ベーコンと玉ねぎを炒め、すりおろし人参と手作りのホワイトルー、牛乳が入ります。人参はすりおろしたものなので、臭みもなく、苦手な子でも食べやすいように工夫してあります。野菜の甘みを感じられるスープになっています。
今週は「歯と口の健康週間」となっていて、かみごたえのある食材や料理が登場します。今日はごぼうサラダを取り入れました。パンに挟んでもおいしいです。

焼き鳥丼、豆乳みそスープ、冷凍みかん、牛乳　662キロカロリー

給食の焼き鳥丼の具は鶏肉、肉団子、ネギです。それぞれオーブンでしっかり焼いた後、釜に入れて、事前に合わせておいた調味料を入れて混ぜ合わせます。オーブンで焼くことで鶏肉もネギもきれいに焼き色がつきます。オーブンから出したばかりの鶏肉は肉汁も含め熱いので、調理員さん方は火傷に注意しながら出し入れます。
豆乳みそスープと冷凍みかんと一緒にいただきます。今日は暑いので、冷凍みかんが嬉しい日になりました。

コーンピラフ、いわしメンチカツ、じゃこサラダ、ヨーグルト、牛乳

682キロカロリー

今日のメンチカツはいわしのすり身がぎっしり詰まった、いわしメンチカツです。揚げものもしっかり中心まで火が通っているか温度計を使って確認しています。一度に50個以上のメンチカツを油に入れ、きつね色がムラにならないようにひっくり返しながら揚げます。
コーンピラフも子どもたちに人気のメニューです。ピラフなのでお米と具は合わせて炊飯釜で炊きました。コーンの甘みとバターのコクでおいしくできあがりました。