しゃくしなチャーハン、おふくろに、きびなごのカリカリフライ、牛乳　601kcal

今日は埼玉県の食材でもある「しゃくし菜」を使って「しゃくし菜チャーハン」を作りました。秩父地方では白菜の代わりに昔から作られているもので、それを漬物にしたものが「しゃくし菜漬け」です。給食では刻んだものが納品され、味つけはしょうゆ、ソース、中華スープ、塩のみです。
野菜を大きめに切ってよく煮た「おふくろ煮」も味がよく染みていておいしいです。

フラワーロール、レモンガーリックチキン揚げ、肉団子と白菜のスープ、海藻サラダ、牛乳　５６９kcal

レモンガーリックチキン揚げは、香ばしく揚がっていて、サクッという食感が良かったです。肉団子と白菜のスープは野菜の風味がスープに溶け込んで美味しかったです。

舞茸ご飯、八頭コロッケ、ビーフンソテー、牛乳　　６３７kcal

秋の味覚の舞茸ご飯は、味が深く旬のおいしさを感じました。埼玉県産の八頭を使ったコロッケともよく合っていました。ビーフンソテーは、野菜が多く摂取できて児童にとっても良かったと思います。

ごはん、ひじきとじゃがいもの煮物、手作りかみかみふりかけ、みそ汁、牛乳

今日の「手作りかみかみふりかけ」はちりめんじゃこと鰹節、ごま、塩昆布を混ぜた給食室で手作りのふりかけです。カルシウムがたくさん摂れて、ごはんもすすむおかずとなっています。「ひじきとじゃがいもの煮物」にはひじきがたくさん入った肉じゃがのような味付けの煮物になっています。給食室では大きな釜で作るので、短時間でも煮物にしっかり味が染み込みます。

フラワーロール、カラフルサラダ、パンプキンスープ、セレクトフライ（ホキバジルフライ　もしくは　豚ロースサクサクフライ　のいずれか）、牛乳

674kcal

今日はハロウィンにちなんだカボチャを使ったパンプキンスープとカラフルサラダでした。見た目にも色鮮やかで楽しみにながら味わいました。

セレクトフライは

魚（ホキバジルフライ）と肉（🐖ロースサクサクフライ）のいずれかを事前にそれぞれ決めた物が配膳されました。

いも栗ご飯、鶏肉の塩こうじ焼き、ごま和え、きのこ汁、牛乳　582kcal

秋の味覚を具材にしたメニューで、深い味わいがありました。芋や栗、きのこから風味を豊かに感じました。鶏肉の塩こうじ焼きと、ご飯・お汁がとても良く合っていて、美味しかったです。

今日は秋の味覚たっぷりの「いも栗ごはん」と「きのこ汁」を提供しました。ごはんはもち米にさつまいもと栗をたくさん入れて炊き込みました。芋や栗の素材の味がしっかり分かるように味つけは酒、みりん、しょうゆのみです。きのこ汁にはなめこ、ぶなしめじ、たもぎたけと３種類のきのこを入れた、きのこたっぷりのみそ汁となっています。

五目おこわ、ししゃもフリッター、いとこ煮、牛乳　634kcal

 今日は新メニューの「いとこ煮」です。富山県などの中部地方の郷土料理と言われています。根菜類を中心とした野菜と甘い小豆を八丁みそとしょうゆで煮込んだ料理です。八丁みそが塩味が強いみそなので、味も少し塩気があります。給食室では最後に甘く味つけがしてある小豆を入れて煮込みました。

子どもパン、豚肉と大豆のトマト煮、海草サラダ、ブルベリーゼリー　662kcal

今日10月10日は目の愛護デーです。アントシアニンが含まれているブルーベリーを使ってブルーベリーゼリーを作りました。ナタデココも入っているので、食感も楽しめるゼリーになっています。

「豚肉と大豆のトマト煮」は乾燥の大豆を３時間ほど煮て柔らかくしました。具材を炒めてトマト缶、トマトケチャップ、カレー粉、大豆を入れて水分が飛ぶまで煮込みました。

ごはん、みそチキンカツ、ひじき炒め、すまし汁、牛乳　620kcal

今日は愛知県の郷土料理「味噌チキンカツ」です。普段はあまり使わない八丁みそを使って味噌だれを作りました。八丁みその特徴は大豆の旨みを凝縮した濃厚なコクと、酸味や渋みがある独特な風味となっています。ご飯がすすむおかずとなっています。

醤油ラーメン、中華和え、黒糖蒸しパン、牛乳　594kcal

今日は中華献立です。手作りの黒糖蒸しパンは卵・乳アレルギーに配慮して、豆乳を使って作りました。赤みそと黒砂糖が入っています。粉はダマにならないように気をつけながら混ぜて、一つひとつカップに入れて蒸していきます。ベーキングパウダーを入れているので、しっかり膨らんでくれました。